【紀州そるがむ通信②】商品化に向けて試行錯誤！？
公開日 2024年03月28日
《COI-NEXT（東大JST）のプロジェクトの一環で、当食農副センター長?荒木教授（教育学部）は紀美野町の「中田の棚田（※１）」の協力を得ながら、お借りした一画にてソルガム（※２）栽培に挑戦しています》
３月初旬、紀美野町のオーガニック食材を扱うアムリタ（※３）さんを再訪問し、ソルガムを混ぜ合わせたチャパティの試作?試食をしてきました。大豆入りダルカレーと一緒にいただきましたが、混ぜ合わせる割合で硬さや食感も随分変わってくることがよくわかりました。翌週には「中田の棚田」を訪問し、来年度の栽培に向けての情報交換及びご相談をさせていただきました。
今後の展開が待ち遠しくなるような２回にわたる紀美野町訪問になりましたことを、ここにご報告させていただきます。
（※１） 紀美野町の中田地区にある600年以上の歴史を持つ棚田。生石高原の麓に位置し、ビューポイントからの眺めは壮観。2020年より「棚田再生プロジェクト」が本格的にスタートしている。
★「中田の棚田再生プロジェクト」HPはこちら↓↓↓
中田の棚田再生プロジェクト (kiminoriceterrace.com)
（※２） ソルガムは世界５大穀物の１つとされ、モロコシ?タカキビ?コーリャンなどとも呼ばれるイネ科の穀物。ヘルシー雑穀として健康志向の食生活に期待の食材で、近年スーパーフードとしても注目されている。少ない水で育ち、害虫や病気にも強いため、農薬の使用を減らせる環境に優しい作物でもある。
（※３） ★「and, Amrita」HPはこちら↓↓↓
and,Amrita アムリタ?ゼン?ライフ (amritazl.com)
